Guide officiel du Championnat amateur de pizza de Dijon 2025

Dimanche 9 novembre 2025 – Foire de Dijon

Le four Diavola Pro V3.0 est le partenaire officiel des participants au Championnat Amateur Pizza. Ce guide a été créé par l’équipe Diavola Pro pour vous aider à tirer le meilleur parti de votre four pendant la compétition : cuisson parfaite en moins de 120 secondes, base croustillante, corniche alvéolée et zéro brûlures.

Pourquoi Diavola Pro est parfait pour les compétitions ?

• Récupération thermique ultra-rapide : atteint jusqu’à 500 °C en quelques minutes entre les pizzas.
• Contrôle précis : résistances indépendantes haut/bas + mode BOOST.
• Compatibilité avec pierre réfractaire haute performance (Stone Division).

Paramètres Recommandés pour la Compétition

420–430 °C sur la pierre, cuisson max 120 secondes, hydratation 67 %

1. Préchauffage et Maintien (entre les tours)

Maintient le four chaud sans surchauffer la pierre pendant les temps d’attente.

2. Réglage pour la cuisson

30–40 secondes avant d’enfourner :

1. Éteignez la résistance inférieure → 0
2. Activez le BOOST supérieur → puissance maximale
3. Vérifiez avec un pyromètre : 420–430 °C sur la pierre

Schéma Rapide de la Compétition

Conseils Supplémentaires de l’Équipe Diavola Pro

• Utilisez la pierre officielle Stone Division → inertie thermique supérieure.
• Farine de support : semoule remoulue sous la pizza.
• Rotation : tournez la pizza à 60" pour une cuisson homogène.
• Nettoyage rapide : passez une brosse métallique entre les tours.